Als erstes in den Ordner steam\steamapps\common\skyrim gehen und einen Rechtsklick auf TESV.exe ausführen. Eigenschaften auswählen und dann auf den 'Vorherige Versionen' Reiter gehen.
Einen Moment warten, eine Datei vor dem Zeitpunkt des Updates selektieren und dann auf die Schaltfläche 'Kopieren' klicken und dann wählen wo die Datei gespeichert werden soll.
Das gleiche bei der anderen Datei steam\steamapps\common\skyrim\data\skyrim-interface.bsa wiederholen.
Er schreibt noch das es möglicherweise mit einer Mod(Vals crafting meltdown) zu Problemen kommen könnte und man versuchen sollte diese zuvor zu deinstallieren.
Für die Übersetzung gebe ich keine Gewähr.