Wenn du einen i7-2600 hast, wird die Aufrüstung bei weitem nicht so viel bringen, wie es preislich gesehen vielleicht den Anschein hat... ich weiß jetzt nicht, ob du nicht so gut bescheid weißt und denkst, dass 1000€ für Board, CPU und RAM einen riesigen Vorteil zu "nur" 500€ für CPU, Board und RAM haben, oder ob du Dir bewusst bist, dass der Sockel 2011-3 in Games nicht besonders viel mehr Leistung bringt, an sich nur was für absolute Mega-Hardwarefreaks oder GANZ spezielle Anwendungen ist und du daher extrem viel ausgibst.
Denn an sich ist der 5820K nämlich für Gaming völlig überteuert, wie überhaupt der Sockel 2011-3. Derzeit und auch auf absehbare Zeit ist der in Games kaum besser als der Xeon E3-1231 v3 für den Sockel 1150, der wiederum fast identisch zu einem Core i7-4770 ist, nur dass er keine eigene Grafikeinheit hat. Hier zB Benchmark-Zusammenfassung mit 8 Games auf FullHD
Core i7-5820K und 5960X im Test (Seite 5) - ComputerBase Der Xeon kostet aber nur 260€, daher ist er ein Tipp selbst dann, wenn man "nur" einen Sockel 1150 Core i7 nehmen wollte. Als Mainboard reicht dann eines für unter 100€ - du hast dann also inkl. Board einen Gesamtpreis von 340-360€ und fast die gleiche Leistung, die der 5820K bietet, der OHNE Board schon teurer ist als der Xeon + Board. Dazu kommt, dass die Boards für den Sockel 2011-3 extrem teuer sind (ab 190€) , weil sie für "Enthusiasten" gedacht sind und standardmäßig so was bieten wie SLI + Crossfire mit vollem x16-Speed ab Werk und viele OC-Optionen, UND du musst mit dem Sockel 1150 kein neues RAM kaufen.
Selbst wenn du den 5820K übertakten würdest, ist das viel zu teuer und lohnt sich nicht - denn selbst der i7-4790k + OC-Board Sockel 1150 kostet zu viel im Vergleich zum Xeon - im Moment bringt selbst ein OC des i7-4790k um 20% nur 3-4% mehr FPS als mit dem Xeon... es kann zwar mal sein, dass in einer ganzen Weile der Takt dann doch eine größere Rolle spielt als aktuell, aber bis das mal so weit ist, würde es sowieso wieder neue, erschwingliche CPUs geben, die einen 4790K oder 5820K locker überholen.
Je nach dem, was Du für ein Board hast, kannst du sogar für Dein "altes" Board einen neueren Xeon E3-1230 nehmen, halt dann einen für den Sockel 1155. Der wäre ca. zwischen dem i7-2600 und einem Sockel-1150-Xeon 1231 v3. Und bei dem einen Test oben siehst du, dass ein i7-2600k ja auch nur um die 10% schwächer wegkommt.
Klar: es sind nur 8 Games, und je nach Spiel kann es mal anders aussehen - es gibt auch andere Tests und Erfahrungen, bei denen ein Sockel 1150-Core i5/i7 den 2000er-Core-CPUs für den Sockel 1155 eher um 20% überlegen sind. Aber der Sockel 2011-3 ist definitiv viel zu teuer und auch bei weitem noch nicht nötig. Selbst wenn der 5820k doch 10-20% schneller als der Xeon E3-1231 v3 wäre, ist der Aufpreis einfach zu hoch.
Als Kühler reicht für den Xeon dann einer für 30€ dicke aus, und selbst für OC mit dem Sockel 1150 oder 2011-3 wäre einer für 40-50€ schon mehr als Top.
Das wären jetzt meine Hinweise für Dich - wenn du aber trotzdem gern ein "Enthusiasten"-Setting haben willst und es Dir den Preis wert ist, dann kannst du das so machen, wie du es vorhast. Aber es wäre ziemlich "unvernünftig"
Selbst wenn du ein "günstigstes" Board nehmen würdest, wäre es unvernünftig, aber wenn ich dann noch das Board sehe, was du ausgesucht hast, fällt man fast vom Glauben ab... allein das Board ist ja schon irre vom Preis her, da kommst du mit RAM und CPU auf 1000€ - für den Preis bekommst Du einen KOMPLETTEN neuen PC, der nicht langsamer wäre als Dein PC nach der Aufrüstung mit Deinem 2011-3-Kit... an sich sogar einen, der schneller wäre: ein PC mit dem og. Xeon, 16GB RAM + GTX 970 kostet 1000€, und zwar mit soliden Restkomponenten, also kein Billignetzteil usw., und da die CPU derzeit noch keine großen Unterschiede macht in Spielen, wäre der PC für Gaming dank der GTX 970 sogar schneller als Deiner (ca 15% schneller als die GTX 780 )