Die Dynamik, die Du meinst, beschreibt, wie stark Unterschiede bei der Lautstärke, die im Ton vorhanden sind, auch wirklich zu den Boxen übertragen werden. Denn je nach dem, welche Boxen man verwendet oder in welcher Situation (Zimmer, draußen, Kopfhörer ja/nein, spät nachts oder tagsüber) man sich befindet, möchte man vlt., dass bestimmte Töne lauter oder auch nicht lauter als der Rest sind.
Klassisches Beispiel: bei Actionfilmen mit 5.1 kennst Du das vielleicht, dass da die Leute ruhig reden und dann plötzlich ne Actionszene kommt, bei denen Explosionen und Musik gefühlt 3x lauter sind - erstens mag das nicht jeder und zweitens wollen grad nachts viele auch nicht solche krassen Lautstärkeunterschiede, müssen oft hektisch zur Fernbedienung greifen und leiser machen - und nach der Szene wieder lauter, weil man die Leute kaum mehr versteht. Mit ner Dynamikeinstellung wie zb "Nachtmodus" oder vlt auch "heimlich" sorgst Du dafür, dass der eigentlich 3x so laute Knall abgedämpft wird und die Sprache wiederum etwas lauter, so dass später der Knall zwar "lauter" als das Gespräch ist, aber nur dezent und nicht so übertrieben.
Welche Einstellung aber dann was genau bewirkt, das musst Du dann mal beim Hersteller nachlesen, also Zb wenn es ne Soundkartensoftware ist dann beim Soundkartenhersteller, wenn es ein AV-Receiver ist, dann in dessen Anleitung usw.
ICH selber finde es total bescheuert, wie krass die Unterschiede in manchen Filmen sind. Mir ist das völlig egal, ob das vlt "realistisch ist", aber ich will nicht Gehämmer ertragen, dass mir die Ohren wehtun, nur weil das - wenn ich WIRKLICH in dieser Situation wäre - auch so laut wäre. Das ist teils echt zum Kotzen, da muss man auf Volume 30 gehen, um ein normales Gespräch zu hören, was vom Chipstüten-Rascheln meines Kumpels schon übertönt wird, und 5 Sekunden später beginnt eine Schiesserei und ist selbst bei Volume 15 so laut, dass ich nicht mal mitbekomme, wie mein Kumpel fragt, ob er noch ein Bier aus der Küche mitbringen kann...