Surround sind 4 bis 8 Boxen, die Du um dich herum plazierst, damit Du genau hörst, dass zB ein Schuss von vorne links oder von hinten links kommt, oder damit Du das Gefühl hast, dass ein Auto wirklich von vorne kommt und dann an Dir vorbei nach hinten fährt. Vor allem für Filme hat sich das seit ein paar Jahren auch für Privathaushalte mehr und mehr verbreitet. Bei Stereo kommt der Sound ja nur von vorne, da hörst Du nicht, ob der zB Hubschrauber nun von vorne oder von hinten kommt, du hörst nur, DASS einer kommt.
Je nach dem, wieviele Boxen man verwendet, bezeichnet man das dann mit der ensprechenden Zahl. Und wenn nach dem Punkt eine 1 steht, dann ist da ein Subwoofer dabei, der für die Basstöne zuständig ist. Bei einer 0 ist kein Subwoofer dabei, da übernehmen die normalen Boxen denn Bass. 5.1 ist der weit verbreiteste Standard für Surround, da hast Du halt 5 Satellitenboxen: vorne und hinten jeweils links und rechts eine Box, dann noch eine "center"-Box, also vorne Mitt. Und und einen Subwoofer für den Bass. Bei 7.1 hast du das gleiche plus 2 Boxen GENAU links und rechts seitlich von Dir. 4.0 zB ist vorne und hinten jeweils links und recht eine Box, die auch den Bass übernehmen. Also kein Subwoofer.
Bei Stereo: 2.0 = Stereosound ohne Subwoofer, die beiden Boxen übernehmen den Bass selber. 2.1 = Stereosound mit Subwoofer. Aus Sicht des PCs ist aber 2.1 das gleiche wie 2.0, weil bei 2.1 nämlich der Bass erst im Subwoofer abgetrennt wird, der Rest wird an die beiden Boxen weitergeleitet. Es gibt aber keine getrennten Anschlüsse für den Subwoofer und die Boxen bei 2.1 am PC. An sich gibt es 2.1-PC-Boxen deswegen, weil die Leute meist wenig Platz auf dem PC-Tisch haben und die Boxen daher klein sein müssen. Klein heißt aber auch, dass es schwer ist, viel und guten Bass zu erzeugen. Daher haben irgendwann die Hersteller einfach gesagt: lass und nen Subwoofer mitverkaufen für einen passablen Bass, und der Subwoofer kommt dann unter den Tisch, wird direkt am PC wie ein Stereoboxenset angeschlossen, und an den Sub kommen dann erst die kleinen Boxen für den Schreibtisch dran, zu denen wir den Sound ohne Bass weiterleiten. Daher hast Du bei 2.0 und 2.1 den gleichen Stecker und die gleiche Anschlussbuchse am PC.
analoge Buchsen sind die normalen Buchsen, wie Du sie auch vom MP3-Player kennst. Die sind bei allen Sachen normiert, daher kannst Du nen Kopfhörer für den PC auch am Fernseher oder MP3-Player benutzen: aus der Buchse kommt einfach ein Strom raus, dessen kleine stromschwankungen dann die kleinen "Boxenmembranen" im Kopfhörer oder auch die Boxenmembranen von richtigen Boxen zum schwingen bringen, daher auch analog: es sind Strom-Schwankungen. Du hast da pro Buchse aber maximal Stereo, daher brauchst Du für ein analoges 5.1-Boxenset auch 3 Buchsen an der Soundkarte, denn pro Stecker je 2 Kanäle => Vorne links + rechts, hinten links + rechts, Center+Subnwoofer, das sind 6 Kanäle, eben 5.1 oder auch 5+1.
Bei digital werden aber Daten gesendet, also lauten Nullen und Einsen. Das hat den Vorteil, dass ein einziges Kabel reicht, auch für Surround, denn die 6 kanäle werden einfach in einen Datenstream verpackt. Der Nachteil: am Ende muss dann ein Gerät sein, welches das digitale Signal auch wieder auspackt. Das kann ein digitales Boxenset mit eingebautem Decoder sein, was natürlich dann teurer ist als ein gleichgutes analoges Set, es kann aber auch ein richtiger AV-Receiver sein.
Mit dem Gesamtpaket: meinst Du mit Soundkarte oder ohne? Die Frage ist auch, was Du gerne hörst/machst. Hörst Du viel Musik, oder schaust Du oft Filme? Wäre eine Gegner-Ortung bei Spielen wichtig? Hast Du überhaupt genug Platz für Surround, also 5+1 Box?